Potrawy z grzybów
Co trzeba wiedzieć o grzybach
Grzyby stanowią jedną z najliczniejszych grup żywych organizmów; przeważnie występują na lądzie. Są to jedno- lub wielokomórkowe organizmy, które nie zawierają chlorofilu i nie wykorzystują energii słonecznej do tworzenia związków organicznych. Ich pokarmem są substancje, które powstały w organizmie rośliny …
Uprawa grzybów
Uprawę grzybów w warunkach sztucznych rozpoczęto w 1707 roku. Początkowo uprawiano je na zagonach, a otrzymywane plony nie przekraczały 5 kg z 1 m². W sto lat później grzyby uprawiano w oranżeriach, używając do tego celu skrzynek i tac. Był to ważny etap, …
Uwagi dotyczące uprawy grzybów
Opisane grzyby uprawne należą według klasyfikacji botanicznej do podstawczaków i są saprofitami. I tylko takie grzyby, jak do tej pory, można uprawiać w warunkach sztucznych. Uprawa trufli jest wyjątkiem, gdyż grzyb ten różni się biologicznie od innych grzybów uprawowych. Wyjaśnia to …
Higiena przy uprawie grzybów
Uprawiane grzyby jadalne stanowią doskonałe podłoże do rozwoju różnych mikroorganizmów. Najbardziej narażona na choroby jest uprawa pieczarki. Intensywna uprawa grzybów, prowadzona zawsze jako monokultura (uprawa jednego gatunku bez zmianowania), wymaga zapewnienia odpowiednich warunków, ograniczających do minimum możliwość porażenia. Dotychczasowe doświadczenia wskazują, że tylko właściwie i racjonalnie …
Gąsówka fioletowawa – Gąsówka naga
W naszej szerokości geograficznej występuje około 15 gatunków tego grzyba, wśród nich gąsówka naga Lepista nuda. Gatunek ten uprawiany jest w warunkach sztucznych.
Jej naturalnym siedliskiem są polany leśne, brzegi dróg i lasy mieszane. Owocniki ukazują się od maja do późnej jesieni. Grzyb wytwarza okazały …
Łuskwiak nameko
Grzyb występuje na martwym drewnie drzew liściastych. W Europie znanych jest około 30 jego gatunków. Kapelusz grzyba ma średnicę od 5 do 12 cm, blaszki koloru rdzawożółtego początkowo są jasne, później -oliwkowe. Trzon nieco jaśniejszy od kapelusza, długi i cienki, wewnątrz pełny, otoczony pierścieniem. Miąższ żółtawy o łagodnym …
Ucho Hirmeda -Uszak gęstowłosy – Ucho bzowe
W Europie występuje tylko jeden gatunek — Ucho bzowe. Jest bardzo podobny do uprawianego w warunkach sztucznych. Tworzy owocniki o średnicy 3—15 cm, nieregularne, miseczkowate, przypominające małżowinę uszną człowieka. Owocniki wyrastają na martwych gałązkach bzu, morwy lub innych gatunkach drzew i krzewów liściastych, …
Grzyb często spotykany w Polsce, rośnie kępkami od późnej jesieni do wiosny, zwłaszcza w czasie odwilży. Występuje na martwym drewnie w lasach, parkach i ogrodach. Owocniki zimówki aksamitnej Flammulina velutipes mają barwę żółtobrązową, powierzchnię kapelusza lepką, gładką, o średnicy od 2 do 12 cm. Blaszki u …
W Europie w stanie naturalnym występuje około 10 gatunków pochwiaka. W Polsce jest rzadko spotykany. Owocniki pochwiaka Volvariello volvacea wyrastają latem i jesienią przy korzeniach, w dziuplach i na pniakach drzew liściastych. Grzyb tworzy dużej lub średniej wielkości owocniki. Kapelusz ma średnicę 8—15 cm, a powierzchnię suchą …
Składniki:
ok. 300 g kurek
1 litr bulionu grzybowego (może być z kostki)
1/4 szklanki białego wina
100 ml gęstej śmietany
sól, biały pieprz
posiekana natka pietruszki
1 łyżka oliwy z oliwek
Przyrządzanie: Kurki oczyścić, obrać i dokładnie umyć. Nieco osuszone wrzucić do garnka na niezbyt rozgrzaną