Koźlarz babka (Leccinum scabrum)

Koźlarz babka jest jednym z najpospolitszych grzybów w polskich lasach. Wytwarza owocniki w dużych ilościach od czerwca do października.  Kozak występuje we wszystkich rodzajach lasów ale najczęściej pod brzozami, z którymi żyje w symbiozie i stąd jego liczne nazwy nawiązujące do brzozy.

Owocniki brzozaka są dość duże, kapelusz miękki i poduszkowaty rośnie nawet do 15 cm, a podczas wilgotnej pogody trochę oślizły.
Górna powierzchnia kapelusza ma barwę brązową lub szarobrązową ale występuje w różnych odcieniach w zależności od środowiska. Spód kapelusza o barwie szarobiałej pokryty jest warstwą rurek. Trzon kozaka jest wysmukły, białoszary o wysokości nawet do 17 cm posiada ciemniejsze strzępki. U większych grzybów trzon jest włóknisty i łykowaty.

Koźlarz babka jest grzybem jadalnym bardzo popularny, chętnie i często spożywany. Nadaje się do każdego rodzaju przerobu ale wskutek miękkiego kapelusza jest bardzo trudny do transportu. Niestety wiele znalezionych grzybów jest zaczerwionych – po prostu „robaczywych”. Susz przybiera czarną barwę więc nazywano go czarnymi grzybami.

Inne nazwy: koźlak, grzyb koźlak, kozak brzozowy, kozak, borowik kozak, grzyb brzozowy, brzozak, brzozowik, brzeziak, podbrzeziak, podbrzeźniak, babka, stojak, stojaczek, koziar, koźlarek, koźlar, kozar