Zastosowanie świeżych grzybów.
Grzyby można wykorzystać, jako surowiec do przygotowania głównego dania albo przystawki czy też dodatku do innych potraw (zwłaszcza mięsnych, warzywnych bądź potraw z jaj). Wykorzystane jako przyprawa dodają wyśmienitego smaku najróżniejszym sosom i zupom.
Do smażenia lub przygotowania w inny sposób potrawy, gdzie grzyby stanowią jej główny składnik, najlepiej się przydają gatunki o smaku niewyraźnym, neutralnym.
Do zup, sosów, past i innych potraw, gdzie grzyby stosujemy jako przyprawę, dajemy gatunki z wyraźnym aromatem i smakiem (rydze, smardze, pieczarki, majówka wiosenna, gąsówka naga itp.).
Wielu ludzi myśli, że jadło z grzybów można spożywać tylko bezpośrednio po jego przyrządzeniu, gdyż odgrzewane są podobno niebezpieczne. Prawdą jest tylko, że w miarę przechowywania spada jakość potrawy, zwłaszcza jej wygląd i smak. W związku z tym, powinniśmy przygotowywać taką ilość grzybów, którą spotrzebujemy na jeden posiłek. Jednakże danie grzybowe, bez szkodliwych następstw zdrowotnych, można odgrzewać i znów jeść, nawet na drugi dzień, tylko pod warunkiem, że było przechowane w lodówce w temperaturze poniżej +4° C. Wytrzyma prawie tyle, co danie z mięsa, ale tylko wtedy, jeśli jest przygotowane z młodych i zdrowych owocników.