„Salceson” z grzybów

„Salceson” z grzybów (proporcja na 10-12 osób)

20 dag borowików lub małych kozaków, 2 cebule, 7 jaj, 10 dag wędzonego boczku, pół łyżki oleju, pieprz, sól, pół łyżeczki kminku

Grzyby oczyścić, umyć i krótko obgotować. 5 jaj ugotować na twardo i obrać. Grzyby i jaja drobno posiekać i osobno przesmażyć na rozgrzanym oleju. Przygotowane składniki połączyć w misce, wbić surowe jaja, dodać soli, mielonego pieprzu i kminek. Wyrabiać przez ok. 15 min., dodać drobno posiekany boczek, jeszcze wymieszać, ugnieść łyżką i uformować kulę. Zawinąć ją w kawałek czystej (wygotowanej) gazy, zawiązać, włożyć do wrzącej wody i gotować 10-15 min. „Salceson” wyjąć, przykryć deseczką i obciążyć, na 3-4 godz. Przed podaniem pokrajać na niezbyt cienkie plastry lub podać w całości. Można polać „salceson” kwaśną śmietaną i przybrać całymi gotowanymi grzybami. Jest to oryginalna, bardzo smaczna przystawka.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *