Zbieranie Grzybów
grzybiarz 
Wśród bogactwa darów lasu, Kozia broda (Sparassis crispa) wyróżnia się nie tylko wyglądem, ale i wyjątkowymi walorami smakowymi i prozdrowotnymi. Ten grzyb, znany również jako siedzuń sosnowy, zyskuje coraz większe uznanie wśród grzybiarzy i miłośników kuchni regionalnej.
W Norweskich lasach rosną zarówno grzyby jadalne, jak i grzyby niejadalne i grzyby trujące. Niektóre z najbardziej trujących grzybów w Norwegii mogą do złudzenia przypominać jadalne grzyby zbierane w innych krajach.
Dobre rady dla zbieraczy grzybów:
•Zbieraj tylko te grzyby, których …
Drugim ulubionym sposobem konserwowania grzybów jest marynowanie w zalewie octowej. Do przygotowania zalewy można użyć tylko czystego, nie zmętniałego octu bez śluzowatego nalotu, który jest właściwie zbiorowiskiem bakterii, które psują zalewę a w ten sposób i grzyby. Smaczną zalewę …
Konserwowanie grzybów i ich zastosowanie.
Większość grzybów konserwujemy jesienią. Jest to naturalne, gdyż o tej porze roku z reguły rośnie najwięcej grzybów. Oprócz tego podczas chłodnych, jesiennych dni znajdujemy już mało owocników uszkodzonych przez larwy owadów. Zaletą jesiennego konserwowania jest i to, że grzyby nam wytrzymają przynajmniej do wiosny. Konserwowane …
Wykorzystywanym w mniejszym stopniu sposobem konserwowania grzybów jest kiszenie. Potrzebujemy do tego beczułkę kamionkową albo większe słoiki do ogórków. Sposób postępowania jest bardzo prosty. Obrane grzyby pokroić na większe kawałki, gotować 5-8 minut w roztworze, który zawiera na 2 litry wody 2 łyżki octu i 1 łyżeczkę soli. …
Zastosowanie świeżych grzybów.
Grzyby można wykorzystać, jako surowiec do przygotowania głównego dania albo przystawki czy też dodatku do innych potraw (zwłaszcza mięsnych, warzywnych bądź potraw z jaj). Wykorzystane jako przyprawa dodają wyśmienitego smaku najróżniejszym sosom i zupom.
Do smażenia lub przygotowania w inny sposób potrawy, gdzie grzyby stanowią jej główny …
500 g boczniaka,
1 cytryna, czosnek
olej, pół szklanki wytrawnego białego wina,
liść laurowy, ziele angielskie, pietruszka lub bazylia, sól, pieprz
Starannie umyć grzyby i następnie wysuszyć ręczniczkami. Rozgorzeć patelnie z niewielką ilością oleju i 1/2 ząbka czosnku / nie więcej/ . …
Pieczarka polna rośnie od wiosny do jesieni, głównie na łąkach, pastwiskach i w ogrodach.
Charakteryzuje się białym, wypukłym kapeluszem, który z czasem staje się coraz bardziej brązowy i płaski o średnicy 4-12 cm. Jego powierzchnia jest sucha, gładka lub też czasami lekko łuskowata. Blaszki pieczarki początkowo jasnoróżowe (nigdy …
Mleczaj rydz to bardzo smaczny grzyb i w niektórych miejscach występuje bardzo obficie np. w młodych świerczynach. Rzadziej pod sosnami i lasach mieszanych.
Owocniki rydza są średniej wielkości o charakterystycznej pomarańczowej barwie. Na powierzchni kapelusza ciemniejsze smugi koliste. W miejscach zagnieceń i uszkodzeń pojawiają się brudnozielone …
Pieprznik jadalny – jest to gatunek grzybów z rodziny pieprznikowatych. Pieprznika powszechnie można spotkać w lasach liściastych i iglastych. Najczęściej występuje w mchu przy sosnach, ale także w wysokich trawach. Owocniki pojawiają się na początku czerwca i występują do października. Najwięcej kurek można spotkać na terenie środkowej Polski.…