Zimówka aksamitna – uprawa

Grzyb często spotykany w Polsce, rośnie kępkami od późnej jesieni do wiosny, zwłaszcza w czasie odwilży. Występuje na martwym drewnie w lasach, parkach i ogrodach. Owocniki zimówki aksamitnej Flammulina velutipes mają barwę żółtobrązową, powierzchnię kapelusza lepką, gładką, o średnicy od 2 do 12 cm. Blaszki u spodu kapelusza są białe lub żółtawe. Trzon ciemnobrązowy, u góry żółty, długości od 5 do 10 cm i średnicy około 1 cm. Miąższ żółtawy, jędrny o łagodnym smaku i przyjemnym zapachu.

Zimówka aksamitnotrzonowa jest jednym z najczęściej uprawianych przez amatorów grzybem. Na świecie w ten sposób uzyskuje się około 90 milionów ton owocników. Podłożem do uprawy jest słoma z dodatkiem trocin, otrąb lub innych materiałów. Do uprawy mogą być wykorzystane trociny z różnymi dodatkami. Przygotowanie podłoża i wymagania w okresie uprawy są podobne jak u boczniaka. Podobne są także wymagania dotyczące światła. Grzybnia w podłożu rozwija się najlepiej w temperaturze 20-24°C. Owocowanie przebiega właściwie w niskich temperaturach, tj. 8— 15°C. Do uprawy w domu nadają się szklane słoje, plastykowe wiaderka, duże wazony. Pasteryzowanie podłoża ma duże znaczenie. Można je przeprowadzać w kuchni, gotując podłoże w temperaturze 60—80°C przez 30 minut. Przygotowane podłoże miesza się razem z grzybnią, umieszcza w naczyniu i przenosi do ciemnego miejsca, pozostawiając w temperaturze 27°C przez 10 dni. Do owocowania wystawia się je na światło. Grzyb, aby wytworzyć owocniki, nie wymaga ziemi okrywowej ani chłodzenia. Po upływie dwu tygodni od przerośnięcia podłoża grzybnią pojawiają się zawiązki owocników. Wtedy wokół szyjki słoja lub w górnej części pojemnika należy wykonać kołnierz z papieru. Pozwala-to na miejscowe zwiększenie koncentracji dwutlenku węgla. Efektem tego jest silne wydłużenie trzonka. Po wyrośnięciu owocników do wysokości kołnierza (15-20 cm) osłonę należy zdjąć i wyciąć całe pęczki owocników.

Zimówka aksamitna uprawiana w pojemnikach.

Przygotowując co pewien czas pojemniki z podłożem możemy uzyskać świeże owocniki w ciągu całego roku. Jest to grzyb szczególnie nadający się do uprawy w domu.