Przyczyny zatrucia grzybami
Zjadanie grzybów trujących jest zwykle wynikiem pomyłki lub niefrasobliwości. U ofiar takich zatruć stwierdza się nieznajomość, często elitarnych, cech wyglądu gatunków zbieranych do jedzenia. Powodem zatruć jest brak u 90% zbieraczy kontaktu z fachową wiedzą o grzybach. Ludowe systemy klasyfikacji grzybów na jadalne i trujące często bywają zawodne, zwłaszcza jeśli stosowane są przez osoby w jakimś stopniu oderwane od przekazu tej wiedzy kulturowej. Dodatkowo w systemach ludowej klasyfikacji funkcjonują błędne, niezwykle niebezpieczne i fałszywe kryteria oceny jadalności grzybów np. na podstawie smaku lub zapachu. ( a przecież muchomor sromotnikowy też ma dość przyjemny zapach i łagodny smak.)
Inna powszechnie spotykana, absolutnie nieskuteczna metoda stwierdzająca obecność w potrawie grzybów trujących polega na przekonaniu, że można wykryć je na podstawie czernienia srebrnej łyżki lub cebuli. Takie metody klasyfikacji nie pozwalają stwierdzić obecności grzybów trujących, często eliminując również wiele smacznych gatunków jadalnych.
Co zrobić w przypadku zatrucia?
Większość grzybów nie jest trująca. Wśród tych trujących, czynnikiem toksycznym są różne substancje o rozmaitym działaniu i szkodliwości. Złożoność tego zagadnienia sprawia, iż w przypadku jakichkolwiek objawów należy natychmiast skorzystać z fachowej pomocy lekarskiej. Ponieważ sposób postępowania zależy od rodzaju zatrucia, resztki przygotowanej potrawy, a także wymiociny i kał chorego muszą być zabezpieczone w celu umożliwienia identyfikacji gatunku grzyba przez analizę mikroskopową. W przypadku gdy objawy występują krótko po spożyciu, przydatne jest sprowokowanie wymiotów i dostarczenie ich lekarzowi.
Według statystyk sanepidu, większość zatruć, w tym niemal wszystkie zakończone zgonem, spowodowanych jest przez muchomora sromotnikowego. Rocznie notuje się kilkadziesiąt takich przypadków i około 10 zgonów. Wynika to z późnego wystąpienia objawów po spożyciu (kilka dni). W tym czasie ważne organy wewnętrzne (wątroba, nerki) są już uszkodzone. Muchomor sromotnikowy jest gatunkiem trującego grzyba, dość charakterystycznym i łatwym w identyfikacji.Niezależnie jednak od rodzaju spożytego grzyba, w przypadku jakichkolwiek objawów, zawsze należy się zgłosić się do lekarza.