Mleczaj rydz (Lactarius deliciosus)

Mleczaj rydz to bardzo smaczny grzyb i w niektórych miejscach występuje bardzo obficie np. w młodych świerczynach. Rzadziej pod sosnami i lasach mieszanych.

Owocniki rydza są średniej wielkości o charakterystycznej pomarańczowej barwie. Na powierzchni kapelusza ciemniejsze smugi koliste. W miejscach zagnieceń i uszkodzeń pojawiają się brudnozielone plamy. Kapelusz rydza u młodych osobników z podwiniętym brzegiem, później lejkowaty. Blaszki u spodu zbiegają w dół trzonu. Trzon pusty w środku, około 5 cm, po przecięciu charakterystyczny kolor pomarańczowy i takie samo mleczko. Od tego mleczka pochodzi nazwa grzyba (mleczaj), a jego kolor jest bardzo ważną cechą rozpoznawczą tego gatunku.

Mleczaj rydz jest powszechnie znany i uważany za jeden z najsmaczniejszych, zwłaszcza uduszony na maśle. Chętnie marynowany, solony i konserwowany, ale do suszenia nie nadaje się.

Inne nazwy to: rydz, rydz smaczny, rydz prawdziwy, rydz pański, rydzyk, rydzek, rycek, ryżyk, ryżok,