Potrawy z grzybów
Grzyby marynowane – sposób IISkładniki:
1 kg grzybów leśnych lub pieczarek
3 dkg soli
Marynata:
1 l wody
5 dkg soli
7 dkg cukru
1 szklanka octu spirytusowego 10%
1 marchewka
6 ziaren czarnego pieprzu
2 ziarna ziela angielskiego
1 gałązka koperku
1 liść …
Grzyby marynowane – sposób Inp. na 1,5 kg grzybów, 1 łyżka soli, 1 litr wody do obgotowania grzybów i 1 cebula
ZALEWA :
3 szklanki wody,
1 szklanka octu 10%,
3 łyżeczki cukru,
1,5 łyżeczki soli,
kilka ziaren pieprzu,
kilka ziarenek ziela angielskie,
kilka …
Szmaciak gałęzisty
Sparassis crispa
Szmaciak gałęzisty jest grzybem pasożytniczym, występującym prawie w całej strefie klimatu umiarkowanego półkuli północnej. Owocniki grzyba można znaleźć u podstawy pni drzew iglastych, najczęściej sosen, rzadziej świerka i modrzewia. Grzyb powoduje dość intensywną zgniliznę korzeni i pni drzew. Szmaciak gałęzisty jest …
Goździeńczyk grzebieniasty
Clavulina cristata
Goździeńczyk grzebieniasty jest najczęściej spotykanym gatunkiem rodzaju Clavulina. Występuje przeważnie w lasach iglastych, ale można go spotkać również w lasach liściastych, w trawie na łąkach i pastwiskach. Pojawia się w całej strefie klimatu umiarkowanego półkuli północnej. Jest gatunkiem saprofitycznym, charakteryzującym się ostrymi kolcami na końcach gałązek …
Gałęziak strojny
Ramaria formosa
Gałęziaki tworzą krzaczaste, jaskrawo zabarwione owocniki (żółte, ochrowe, czerwone, fioletowe itd.). Rozwijają się saprofitycznie w glebie leśnej lub w dobrze rozłożonym drewnie. Na całym świecie występuje około 40 gatunków; niektóre z nich są trujące. W umiarkowanej strefie półkuli północnej najczęściej występują gałęziak strojny i złocisty.
Gałęziak …
Uszak bzowy (ucho bzowe)
Hirneola auricula-judae
Uszak bzowy występuje prawie na całym świecie (z wyjątkiem niektórych krajów Północy). Jest saprofitem, ale również pasożytuje na gałęziach i pniach bzu czarnego, rzadziej robinii, klonów, olchy, buka itd. W USA naczęściej występuje na drzewach iglastych. Owocniki są kształtu listkowatego, miseczki lub ludzkiego ucha, …
Dzieżka pomarańczowa
Aleuria aurantia
Dzieżka pomarańczowa i uchówka ośla występują w całym pasie klimatu umiarkowanego półkuli północnej. Oba gatunki należą do klasy workowców. Są to grzyby saprofityczne. Dzieżka pomarańczowa rośnie przeważnie na glebie piaszczystej, na wilgotnych łąkach, w ogrodach, sadach i parkach, a także w prześwietlonych lasach, oraz na skrajach …
Piestrzenica kasztanowata
Gyromitra esculenta
Piestrzenice wraz z piestrzycami należą do wspólnej rodziny. Na całym świecie występuje około 8 gatunków piestrzenic, z czego połowa rośnie w Europie. Najbardziej pospolita jest piestrzenica kasztanowata. Owocniki tego grzyba występują pospolicie wyłącznie na wiosnę, najpóźniej w kwietniu. Główkę ma kulistą, na powierzchni nieregularnie pofałdowaną, podobnie …
Smardz jadalny
Morchella esculenta
Smardz, podobnie jak piestrzenica, piestrzyca i uchówka, należy do klasy workowców. Smardze tworzą owocniki przede wszystkim na wiosnę, w kwietniu i maju. Są to grzyby o różnorodnych kształtach i barwach, co doprowadziło dawnych badaczy do wprowadzenia nazw gatunkowych dla każdej odmiany różniącej się kształtem i barwą. …
Kulebiak z grzybami
8 średnich ziemniaków, pół szklanki mąki ziemniaczanej, kilka łyżeczek mleka, 10 suszonych grzybów, cebula, oliwa, sól, pieprz, łyżka śmietany, jajo i tarta bułka, łyżka stopionego masła
Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i utłuc lub przepuścić przez maszynkę. Dodać mąkę ziemniaczaną, odrobinę mleka i soli, zagnieść ciasto (zamiast …