Potrawy z grzybów
Podłoża dla grzybów ze złomy
Od dawna pracowano nad metodą przygotowania podłoża ze słomy wzbogacanej różnymi dodatkami. Wielu producentów uprawia grzyby na podłożu, którego głównym składnikiem jest słoma. Podstawowy surowiec stanowi słoma żytnia lub pszenna. Stosując różne dodatki, zwiększa się zawartość azotu w materiale wyjściowym. Przeciętnie w słomie znajduje się …
Sposób fermentowania podłoża dla grzybów
Proces kompostowania rozpoczyna się od układania pryzmy wstępnej. Przywieziony obornik, lub inny materiał organiczny, należy ułożyć warstwą grubości 50-70 cm, silnie ubijając. Na każde 100 kg substratu potrzeba do 30 l wody i 0,2 kg mocznika. Ważne jest, aby na tym etapie nie było nadmiaru …
Fermentacja podłoża dla grzybów
Jakość przeznaczonych do fermentacji materiałów jest różna. W celu otrzymania optymalnego podłoża uzupełnia się je różnymi składnikami. Z uwagi na małą zawartość azotu w uprawie grzybów stosuje się następujące dodatki organiczne: kiełki browarniane (4% N), mączkę bawełnianą (6%), krew suszoną (12%) i nawóz kurzy (5%). Ze …
Zasady kompostowania podłoża dla grzybów
Podstawowym celem w przygotowywaniu podłoży jest zmiana substancji organicznych i nieorganicznych zawartych w nawozie na substancje odżywcze dla grzybów, z jednoczesnym uzupełnianiem w różne dodatki. Proces ten określa się jako kompostowanie. Podczas tego procesu słoma, znajdująca się w oborniku, mięknie, natomiast część składników w niej …
Materiały nadające się na podłoża do uprawy grzybów
Grzyby odżywiają się w inny sposób niż rośliny, są one bowiem organizmami cudzożywnymi. Uprawiane przez człowieka rosną na materiale pochodzenia roślinnego. Mają zdolność rozkładu szczątków roślinnych w stopniu znacznie większym niż inne mikroorganizmy. Do przygotowywania podłoża dla grzybów można użyć różnych materiałów …
Uwagi dotyczące uprawy grzybów
Opisane grzyby uprawne należą według klasyfikacji botanicznej do podstawczaków i są saprofitami. I tylko takie grzyby, jak do tej pory, można uprawiać w warunkach sztucznych. Uprawa trufli jest wyjątkiem, gdyż grzyb ten różni się biologicznie od innych grzybów uprawowych. Wyjaśnia to fakt, że do tej pory …
Higiena przy uprawie grzybów
Uprawiane grzyby jadalne stanowią doskonałe podłoże do rozwoju różnych mikroorganizmów. Najbardziej narażona na choroby jest uprawa pieczarki. Intensywna uprawa grzybów, prowadzona zawsze jako monokultura (uprawa jednego gatunku bez zmianowania), wymaga zapewnienia odpowiednich warunków, ograniczających do minimum możliwość porażenia. Dotychczasowe doświadczenia wskazują, że tylko właściwie i racjonalnie …
Gąsówka fioletowawa – Gąsówka naga
W naszej szerokości geograficznej występuje około 15 gatunków tego grzyba, wśród nich gąsówka naga Lepista nuda. Gatunek ten uprawiany jest w warunkach sztucznych.
Jej naturalnym siedliskiem są polany leśne, brzegi dróg i lasy mieszane. Owocniki ukazują się od maja do późnej jesieni. Grzyb wytwarza okazały …
Łuskwiak nameko
Grzyb występuje na martwym drewnie drzew liściastych. W Europie znanych jest około 30 jego gatunków. Kapelusz grzyba ma średnicę od 5 do 12 cm, blaszki koloru rdzawożółtego początkowo są jasne, później -oliwkowe. Trzon nieco jaśniejszy od kapelusza, długi i cienki, wewnątrz pełny, otoczony pierścieniem. Miąższ żółtawy o łagodnym …
Ucho Hirmeda -Uszak gęstowłosy – Ucho bzowe
W Europie występuje tylko jeden gatunek — Ucho bzowe. Jest bardzo podobny do uprawianego w warunkach sztucznych. Tworzy owocniki o średnicy 3—15 cm, nieregularne, miseczkowate, przypominające małżowinę uszną człowieka. Owocniki wyrastają na martwych gałązkach bzu, morwy lub innych gatunkach drzew i krzewów liściastych, …